Видео обзор икра лососевая, осетровая, щучья другие виды икры

Черная, красная, щучья икра в ассортименте от проверенного поставщика

Качественная рыбная икра, купить которую можно без ограничений практически в каждом магазине морепродуктов, это не только знакомая всем красная или черная разновидность популярнейшего деликатеса. Существуют и другие разновидности этого продукта, польза которых доказана, однако популярность довольно невелика, как это ни странно.

Если говорить на языке фактов, то польза продукта и его элитность определяется и классифицируется не только цветом. Рассуждать о том, что икра лососевых рыб вкуснее или полезнее для нашего организма, а черная осетровая икра – более качественна, потому что очень дорогая, будет в корне неверным и неправильным.

Многие специалисты, эксперты и видные медицинские светила могут привести десятки и сотни доказательств и примеров, показывающих, что та же щучья икра или такой специфический деликатес, как икра летучей рыбы, известная под названием тобико, могут похвастать не менее, а зачастую и более полезными свойствами для человеческого организма.

Популярность черной и красной разновидности деликатеса сложилась в большей степени исторически и неосознанно. Сегодня она популяризуется весьма неоднозначными маркетинговыми ходами и рекламными уловками известных производителей.

Естественно, никто не будет спорить с тем, что самой лучшей и ценной икрой сегодня считается белужья, ведь в дикой природе практически не осталось диких особей. Рыбу приходится выращивать в неволе, объемы производства икры довольно невысоки, при этом сам продукт нередко ценится на вес золота.

При этом для многих окажется неожиданным тот факт, что во времена Киевской Руси икра щуки ценилась гораздо выше, чем черная икра. Во многом благодаря тому, что икра осетровых добывалась сотнями килограмм, она особо и не стоила дорого, присутствуя на столах даже у самых обычных людей.

Виды белой икры и их особенности

К белой разновидности икры специалисты на наших повседневных и праздничных столах относят:

• икру судака,
• щуки,
• сазана,
• трески,

а также минтая, мойвы, сига и некоторых других пород рыб.

В основном эти разновидности икры применяют в качестве главного компонента блюд многих национальных кухонь. Их используют как дополнения к разнообразным рыбным соусам и салатам, а также при изготовлении рыбных блюд.

Как ни странно, но многие известные нам морские деликатесы приобретают абсолютно новые вкусовые оттенки и грани, когда повар использует в качестве добавок соусы на основе белой икры.

На прилавках специализированных магазинов этот субпродукт редко встречается в чистом виде. Чаще всего – это икорное масло из какой-либо разновидности икры. В чем же ключевые отличия разных типов этого деликатеса, можно ли рекомендовать их для постоянного и регулярного употребления на ежедневной основе взрослым и детям?

Мы уже говорили о том, что щучья икра еще несколько столетий назад относилась к категории элитных продуктов и ценилась гораздо выше, чем традиционная икра осетровых рыб. Ее отличает необыкновенный удивительный вкус без ярко выраженного рыбного запаха.

Кушать подобный морепродукт полагалось исключительно специальной серебряной ложечкой, которая предотвращала появление постороннего привкуса во рту. В основном подавался деликатес на тостах из белого хлеба и практически никогда не использовался для приготовления соусов.

Другой ближайший аналог - сазанья икра, которая в основном встречается на полках в виде уже готового паштета. В качестве компонентов используют исключительно свежую незасоленную икру, а также репчатый, мелко нарезанный лук. Продукт пользуется довольно высоким спросом, поэтому очень часто встречаются подделки.

Отличить оригинал весьма просто – икринки сазана очень мелкие, а сама  консистенция продукта отличается плотностью. При этом цвет икры может меняться в широких пределах от светло-бежевого к ярко-рыжему. Засоленную и консервированную сазанью икру повара используют в качестве добавок к различным соусам на сливочной основе, а также к рыбным салатам и ассорти из морепродуктов.