Лобстер – стоит ли цена искушения?
Лобстер – роскошный продукт, его довольно сложно достать, особенно если вы хотите купить лобстера живого. Цена лобстера варьируется (в зависимости от веса) от 5 тыс. до 10 тыс. руб. за штуку. Мясо из-под панциря, икру, печень, хвосты лобстера купить и приготовить дома будет выгоднее и не менее вкусно. Как приготовить лобстера Опускаем омара в кипящую соленую воду, накрываем крышкой и оставляем на 12 минут. Для дробления и разрезания панциря пригодятся специальные «ножницы» или толстый нож. Разрезаем, скручиваем и отламываем щипцами броню на обеих клешнях, туловище, хвосте, отрезаем голову. Из такого «разобранного» лобстера извлекаем нежное мясо. С белыми грибами От вареного лобстера отделяем хвостовую «шейку» и извлекаем мякоть. Из теста нарезаем лапшевидную пасту. На сковороде разогреваем растительное масло, добавляя зелень с белыми грибами, затем пасту и заливая смесь сливками. 5 равиоли с шафранным соусом Для начинки: • лобстер, • белое сухое вино, • сливочное масло, • зеленый лук, • зубчик чеснока, • соль. На сковороде выпариваем вино, добавляя в него остальные ингредиенты. Вырезаем из теста кружочки и укладываем сверху начинку, белком смазываем края и накрываем вторым кружком. Для соуса: • сливочное масло • оливковое масло, • овощной бульон, • сливки, • томаты вяленые, • черный перец, • чеснок, • шафран. Варим равиоли в соусе 6-8 минут, затем добавляем сливки, вяленые томаты и специи. Выпариваем еще 3-5 мин. и подаем. | |
|
| |
| Просмотров: | | |
| Всего комментариев: 0 | |