Филе красной рыбы – отличный выбор
Филе красной рыбы обожают во всем мире за неоценимую пользу для здоровья, восхитительный вкус и фантастический цвет: от оранжево-розового до темно-фиолетового. Польза Филе красной ароматной рыбы богато полезными жирными кислотами омега-3, питательными веществами, такими как селен, железо, кальций и является источником витаминов группы B и Д. Филе семги (100 г) содержит 650 мкг витамина D – рекомендуемую суточную норму для взрослых. Соотношение протеина и калорий достигает ¼, что приравнивается к курице. Филетирование Филе семги идеально подходит для засолки. Однако не все знают приемы филетирования, из-за чего может произойти распад волокон. Подробное описание того, как разделать семгу для засолки в домашних условиях: Для вырезки филе понадобятся: острый кухонный нож с длиной лезвия не менее 20 см, нескользящая разделочная доска и свежая семга. Сделайте первый надрез ножом по низу живота рыбы от хвоста к голове и извлеките внутренности. Расположите рыбу спиной к себе и сделайте разрезы по диагонали за жабрами и грудными плавниками. Но будьте осторожны, чтобы не отрубить голову! Перевернув рыбу, переместите ножевое лезвие к брюшной линии тела и продлите разрез до хвоста. Вращением лезвия удалите нижний и жировой (верхний) плавники. Снова переверните рыбу спиной к себе, сделайте насечку поперек хвостового плавника, а затем от головы до хвоста вдоль хребта, углубив лезвие, разрежьте мясо ровно и вертикально. Этот разрез самый сложный. Начните его, нащупав среднюю кость, вдоль которой одновременно прорезается кожа спины. Направляйте скользящее лезвие ножа терпеливо и равномерно, ощущая контакт с хребтом. Цель состоит в том, чтобы сделать разрез как можно ровнее и оставить на кости как можно меньше филе. Снимите верхнюю часть филе с костей, левой рукой придерживая зону возле головы, а правой рукой ведя ножом к хвосту. Так вы аккуратно направите разрез и получите красивое филе. Срежьте вторую часть филе в зеркальном отображении теми же разрезами. Если на филе остались мелкие косточки, вы сможете их удалить, просто проведя пальцем против волокон. Готово! Теперь вы знаете, как разделывать семгу. Кстати, ни в коем случае не выбрасывайте хребет с головой. Из остатков рыбы можно приготовить сытный бульон. Филе красной рыбы: цена Цена филе красной рыбы меняется в зависимости от сорта, вида и многих других факторов. Цена филе семги за 1 кг (охлажденное, в вакуумной упаковке или без нее) составит от 1200 руб., слабосоленое филе семги купить выйдет немного дороже. Такая цена не удивляет – филе красной рыбы приравнивается к деликатесу. | |
|
| |
| Просмотров: | | |
| Всего комментариев: 0 | |