"

Филе красной рыбы – отличный выбор


Филе красной рыбы обожают во всем мире за неоценимую пользу для здоровья, восхитительный вкус и фантастический цвет: от оранжево-розового до темно-фиолетового.

Польза

Филе красной ароматной рыбы богато полезными жирными кислотами омега-3, питательными веществами, такими как селен, железо, кальций и является источником витаминов группы B и Д. Филе семги (100 г) содержит 650 мкг витамина D – рекомендуемую суточную норму для взрослых. Соотношение протеина и калорий достигает ¼, что приравнивается к курице.

Филетирование

Филе семги идеально подходит для засолки. Однако не все знают приемы филетирования, из-за чего может произойти распад волокон. Подробное описание того, как разделать семгу для засолки в домашних условиях:

Для вырезки филе понадобятся: острый кухонный нож с длиной лезвия не менее 20 см, нескользящая разделочная доска и свежая семга.

Сделайте первый надрез ножом по низу живота рыбы от хвоста к голове и извлеките внутренности.

Расположите рыбу спиной к себе и сделайте разрезы по диагонали за жабрами и грудными плавниками. Но будьте осторожны, чтобы не отрубить голову!

Перевернув рыбу, переместите ножевое лезвие к брюшной линии тела и продлите разрез до хвоста.

Вращением лезвия удалите нижний и жировой (верхний) плавники.

Снова переверните рыбу спиной к себе, сделайте насечку поперек хвостового плавника, а затем от головы до хвоста вдоль хребта, углубив лезвие, разрежьте мясо ровно и вертикально. Этот разрез самый сложный. Начните его, нащупав среднюю кость, вдоль которой одновременно прорезается кожа спины. Направляйте скользящее лезвие ножа терпеливо и равномерно, ощущая контакт с хребтом. Цель состоит в том, чтобы сделать разрез как можно ровнее и оставить на кости как можно меньше филе.

Снимите верхнюю часть филе с костей, левой рукой придерживая зону возле головы, а правой рукой ведя ножом к хвосту. Так вы аккуратно направите разрез и получите красивое филе.

Срежьте вторую часть филе в зеркальном отображении теми же разрезами.

Если на филе остались мелкие косточки, вы сможете их удалить, просто проведя пальцем против волокон.

Готово! Теперь вы знаете, как разделывать семгу. Кстати, ни в коем случае не выбрасывайте хребет с головой. Из остатков рыбы можно приготовить сытный бульон.

Филе красной рыбы: цена

Цена филе красной рыбы меняется в зависимости от сорта, вида и многих других факторов. Цена филе семги за 1 кг (охлажденное, в вакуумной упаковке или без нее) составит от 1200 руб., слабосоленое филе семги купить выйдет немного дороже. Такая цена не удивляет – филе красной рыбы приравнивается к деликатесу.
|ССЫЛКА НА ПОЗИЦИЮ: https://икра.od.ua/shop/fish/salted_fish| Категория: Рыбная продукция | Добавил: Caviarna (17.06.2021)
Просмотров: | Теги: слабосоленая семга, как разделывать семгу, дикая семга, как правильно разделывать красную р, кусок красной рыбы, разделка рыбы семги, морепродукты, красная рыба семга, лососевая рыба филе, семга малосол, филе семги, засолка семги, как солить рыбу семгу, соленая семга, малосольная семга, семги, разделка рыбы лосось, семга слабосол, красная рыба, рыба лосось филе, засолка мяса рыбы, семга филе, семга, филе красной рыбы, как правильно выбрать семгу | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]